南京雕塑协会：
雕刻（carving），在雕塑中，是指把木材、石头或其他材料切割或雕刻成预期的形状皆可称之为雕刻。服务于这一目的的工具有刀、凿子、圆凿、圆锥、扁斧和锤子。在最常见的雕刻方法中，一只手拿着凿子，另一只手拿木槌，然后用木槌将凿子敲入木头或石头中。尽管一些金属加工技术例如焊接和装配，在过去的一个世纪中逐渐变得重要，但是雕刻和制模仍是两种主要的雕塑技法。一个雕刻完成的作品可以被称为雕刻，但雕塑一词通常被用来指具有严肃艺术意涵或美学意涵的作品。
历史悠久、技艺精湛的各种雕塑工艺，如牙雕、玉雕、木雕、石雕、泥雕、面塑、竹刻、骨刻、刻砚等，是中国工艺美术中一项珍贵的艺术遗产。牙雕、玉雕等工艺由于材料昂贵，做工又十分的精细，所以逐渐从实用品转变为欣赏品，因此被人们称为“特种工艺”，解放前，它仅是剥削阶级手中的玩物。木雕、石雕、泥雕、面塑等工艺，则大都流传在民间，具有浓厚的乡土气息。
一 牙 雕
牙雕是一种非常古老的工艺。然而很多人并不知道的是，中国牙雕的历史可追溯到7000年前的河姆渡时期。中国的牙雕技艺也像玉雕一样让全人类为之惊叹。北京牙雕更是燕京八绝之一，其他的主要牙雕流派还有广州牙雕，苏州牙雕等。
二 玉 雕
毫无疑问，玉雕是一种非常古老的雕刻品种。从流派来说，有北京玉雕（燕京八绝之一），海派玉雕，扬州玉雕，南阳玉雕等等。说到中国玉雕的特色工艺，自生链，俏色，巧雕，透雕等等让人应接不暇。
三 木 雕
木雕的最大特点在于其使用广泛，小到把件玩物，大到家具乃至建筑，都可能会使用到木雕。中国擅长木雕的地区很多，特殊工艺也很多。其中东阳木雕，莆田的透雕工艺以及泉州木雕等都有着相当的名气。
四 石 雕
石雕，指用各种可雕、可刻的石头，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。常用的石材有花岗石、大理石、青石、砂石等。石材质量坚硬耐风化，是大型纪念性雕塑的主要材料。
五 泥 雕
泥雕的工作是根据平面的图片或者是简单概念凭空创造出一个真正的三维油泥模型，要想得到一个高质量的外观模型，对于雕刻师的美感和艺术触觉要求都比较高，因而对于从业人员有较多的限制。随着正向设计软件和力反馈设备的兴起，电脑三维的虚拟雕刻方式逐渐代替手工雕刻的方式。
六 纸 雕
纸雕，也叫纸浮雕。它的起源可以追溯到中国汉朝纸的发明及16世纪德国对纸的改良成果。纸雕是一种以纸为素材、使用刀具塑形的工艺。纸作为立体形式的表现物出现得很早，中国很早就有手工扎作而成的人物。18世纪中叶，欧洲一群喜爱创作的艺术家开启了纸雕艺术的大门，他们利用简单的工具及不同的纸张，创作出许多主题式的纸雕作品。17世纪的英国著名纸雕艺术先驱奥古丁．华克，在1760年完成的两幅海洋作品至今仍保留在英国格林威治国家海洋博物馆内。
七 面 塑
据史料记载，中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分，也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗犷、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。
从新疆土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《东京梦华录》中对捏面人也有记载：“以油面糖蜜造如笑靥儿。”那时的面人都是能吃的，谓之为“果食”。而民间对捏面人还有一个传说，相传三国孔明征伐南蛮，在渡芦江时忽遇狂风，机智的孔明随即以面料制成人头与牲礼模样来祭拜江神，说也奇怪，部队安然渡江并顺利平定南蛮，因而从此凡执此业者均供奉孔明为祖师爷。
八 竹 雕
竹雕也称竹刻，是在竹制的器物上雕刻多种装饰图案和文字，或用竹根雕刻成各种陈设摆件。竹雕是一种艺术，自六朝始，直至唐代才逐渐为人们所识，并受到喜爱。中国是世界上最早使用竹制品的国家，所以竹雕在中国也由来已久。竹雕在中国工艺美术史上独树一帜，也是中华民族宝贵的艺术财富。
九 骨 刻
骨刻顾名思义就是用骨头作的雕刻。在骨头上刻文字，也叫骨刻文。骨刻文是指在兽骨上刻画的符号—象形文字或图形文字，在山东集中发现（赤峰、关中等地也有发现），是我国最早的以记事为主的可识文字。2005年，著名考古学家、山东大学美术考古研究所所长刘凤君教授发现并命名，后称“骨刻文”。
十 刻 砚
刻砚在我国有着悠久的历史。它们具有砚石细腻，发墨快，不损笔毫、不易干涸，易于洗涤等优点。艺人们因材施艺，充分利用砚石的不同天然形状，透明的石眼，丰富的色彩和纹理，巧妙的雕刻成各种砚台，风格清俊高雅，堪称文房之宝。
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